- 150 g de riz spécial risotto
- 1 blanc de poireau
- 1 bouillon cube de volaille (ou poule)
- 2 échalotes
- 10 g de beurre
- 10 cl de vin blanc
- 10 cl de crème légère
- 10 g de parmesan râpé
- 500 ml d'eau
- Laver soigneusement le blanc de poireau et l’émincer finement. Émincer finement les échalotes.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter les échalotes et les poireaux, faire suer pendant environ 5 minutes.
- Préparer le bouillon, en diluant le cube dans l’eau bouillante.
- Ajouter le riz dans la casserole avec les poireaux, le faire cuire 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter le vin blanc et mélanger jusqu’à totale absorption. Ajouter une louche de bouillon, mélanger jusqu’à absorption complète. Renouveler jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon.
- Ajouter la crème légère, le parmesan, mélanger,couvrez et laisser reposer 3 minutes hors du feu.
- Servir et déguster.
