- 6 tasses de fraises de l’Ontario équeutées
- 1 tasse de poivron rouge épépiné et grossièrement coupé
- 1 tasse de concombre anglais pelé, épépiné et grossièrement coupé
- ½ tasse de concombre anglais pelé, épépiné et coupé en dés
- ½ piment jalapeño épépiné et grossièrement coupé
- 1 échalote grossièrement coupée
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe de jus de lime fraîche
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 c. à thé d’huile d’olive
- 1¼ c. à thé de sel de mer
- ¼ c. à thé de poivre blanc
- ¼ de tasse de crème fraîche
- 3 grandes feuilles de basilic
- Combiner l’huile d’olive, 1 c. à soupe de jus de lime, le concombre coupé en dés et ¼ c. à thé de sel dans un bol, bien mélanger, et réfrigérer 4 heures.
- Mélanger tous les ingrédients et 1 c. à soupe de jus de lime dans un mélangeur.
- Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse, passer dans un fin tamis chinois, réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit complètement froid.
- Hacher finement le basilic et l’incorporer à la crème fraîche.
- Verser le gaspacho dans des bols individuels, puis garnir d’une cuillerée de crème.
