Fruits de mer à l’indonésienne
Bien assécher les calmars sur du papier absorbant. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen et y faire dorer les fruits de mer. Réserver. Dans une casserole,… Read More »
Dim Sum aux fruits de mer
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la farce. Déposer environ 15 ml (1 c. à soupe) de farce au centre de chaque disque de pâte translucide…. Read More »
Dim Sum aux crevettes
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la farce. Déposer environ 15 ml (1 c. à soupe) de farce au centre de chaque disque de pâte, mouiller… Read More »
Poisson cuit dans le saké
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). À l’aide d’un couteau, couper délicatement la peau du poisson afin de former… Read More »
Pâtes crémeuses aux crevettes et champignons
Faire chauffer une grande poêle jusqu’à ce que chaud – ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et immédiatement ajouter l’ail et les crevettes, cuire d’un côté pendant… Read More »
Bouchées à la vapeur aux crevettes ou au porc, pâte wonton
Pour les bouchées au porc : mixer le porc et les champignons noirs, avec l’oignon. Pour les bouchées aux crevettes : écraser les crevettes au mortier, avec l’ail…. Read More »
Riz cantonnais (aux saucisses chinoises)
Mettre le riz et l’eau dans le Rice Cooker et le mettre en route. Mettre le wok sur le feu et attendre qu’il chauffe un peu avant d’y… Read More »
Poisson vapeur à la cantonaise
Rincer le poisson et l’essuyer. Pratiquer des entailles profondes en biais sur les deux côtés du poisson, saupoudrer les entailles de sel. Laisser reposer 20 minutes. Pendant ce… Read More »
Fondue chinoise
Couper la viande et le poisson en fines lamelles, décortiquer les crevettes. Mettre les vermicelles à tremper dans l’eau tiède pendant 20 minutes. Faire de même avec les… Read More »
Linguines aux fruits de mer et au cari
Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et réserver. Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon et… Read More »