- 1 sac de calmars (en rondelles) surgelés de 400 g, décongelés
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
- 12 crevettes moyennes, crues et décortiquées
- 8 pétoncles moyens
- 2 boîtes de lait de coco de 400 ml chacune
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de pâte de cari rouge
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
- 125 ml (1/2 tasse) d'arachides hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de ketjap manis ou de sauce soya
- 4 tomates coupées en dés
- 2 carottes émincées
- 12 haricots verts
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- Bien assécher les calmars sur du papier absorbant.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen et y faire dorer les fruits de mer. Réserver.
- Dans une casserole, amener le lait de coco à ébullition. Incorporer la pâte de cari rouge, le jus de lime, les arachides et le ketjap manis. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
- Ajouter les légumes. Porter de nouveau à ébullition et cuire de 3 à 4 minutes.
- Au moment de servir, incorporer les fruits de mer et la coriandre.
