Fricot au poulet
Le fricot au poulet, que l’on appelle aussi bouillon au poulet, est de loin le plus populaire en Acadie. Le fricot était autrefois un mets de grandes occasions…. Read More »
Soupe aux pois
Placer les pois dans un bol. Couvrir d’eau et faire tremper environ 4 heures ou toute une nuit à la température ambiante. Ajouter de l’eau au besoin afin… Read More »
Chaudrée de Palourdes
Dans une casserole de 3 litres (12 tasses), faire fondre à feu moyen 45 ml (3 c. à soupe) de beurre. Ajouter 76 ml (5 c. à soupe)… Read More »
Bouillon aux champignons de paris
Coupez le bout terreux des champignons. Faites revenir les oignons nouveaux dans l’huile d’olive sur feu très doux pendant 10 minutes, en mélangeant de temps en temps. Ajoutez… Read More »
Soupe à l’oignon gratinée classique
Chauffer l’huile à feu mi-vif dans une grande poêle. Ajouter les oignons; cuire 5 min ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en remuant. Réduire le feu à mi-doux; cuire… Read More »
Soupe cajun au dindon
Recette de base Dans une grande casserole, chauffer 1 cuillerée à table (15 ml) d’huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter 1 oignon haché, 2 carottes hachées, 2 branches… Read More »
Soupe Thaï, brochette de canard et crevettes panées
Décortiquer les crevettes, les réserver. Faire revenir les carapaces dans de l’huile d’olive. Ajouter le demi-oignon émincé. Laisser dorer. Déglacer avec le demi-litre de vin blanc. Laisser évaporer… Read More »
Chaudrée de la mer à la mijoteuse
Une soupe bien garnie aux effluves marins! Poissons, palourdes et légumes cuisent à l’unisson dans la pratique mijoteuse. Au retour du travail, cette chaudrée réconfortera en beauté les… Read More »
Soupe thaïlandaise au poulet et coriandre
Dans une casserole, porter à ébullition le lait de coco avec le bouillon de poulet, le gingembre, la pâte de cari et le curcuma. Laisser mijoter à feu… Read More »
Soupe à l’orge et au boeuf haché
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il… Read More »