- 12 feuilles de malsouka
- 175 g de beurre
- 50 g de fromage gruyère râpé
- 2 œufs
- 250 g de petites pois frais écossés ou en conserve
- 250 g de ricotta
- sel
- poivre
- Blanchir les petits pois, à l’eau bouillante salée. les égoutter les faire sauter dans 50 g de beurre pris sur les 175 g. Poivrer.
- Prendre un moule de même diamètre que les feuilles de malsouka, le beurrer, mettre 6 feuilles de pâte superposées en ayant soin de bien beurrer chacune (avec le beurre restant et fondu) avant de la couvrir avec la suivante.
- Prendre alors la ricotta que l’on aura travaillée à la fourchette avec le fromage râpé, saler légèrement, poivrer.
- Ajouter les petits pois et les œufs et verser sur la 6ème feuille de malsouka.
- Recouvrir d’une nouvelle feuille, la beurrer et ainsi de suite jusqu’à la dernière feuille.
- Dorer la dernière feuille à l’œuf et faire cuire 20mn à four chaud.
