- 250 g de jambon fumé Olymel en dés de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
- 15 ml huile d'olive extra vierge
- 1 courgette en demi-rondelles de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
- 2 carottes en rondelles de 0,5 cm (1/4 po) d'épaisseur
- 2 branches de céleri émincé à 0,5 cm (1/4 po) d'épaisseur
- 1 poireau en rondelles de 0,5 cm (1/4 po) d'épaisseur
- 2 litres (8 tasses) fond de volaille
- 30 ml (2 c. à soupe) sarriette fraîche, grossièrement haché (1 c. à soupe sarriette séchée)
- ½ c. à thé de thym
- Feuilles de laurier
- Sel et poivre du moulin
- 250 g Minis raviolis au fromage du commerce
- ½ tasse de jeunes épinards ou roquette
- Chauffer l’huile dans un chaudron, ajouter les carottes et céleri et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés, ajouter la courgette, le poireau et le jambon. Faire revenir 4 minutes.
- Ajouter le bouillon, le laurier et les herbes. Porter à ébullition à couvert sur feu vif, ajouter les minis raviolis. Réduire le feu à moyen et faire mijoter 15 minutes à découvert.
- Ajouter les épinards. Saler et poivrer au goût. Faire mijoter 5 minutes de plus.
Suggestions d’accompagnement
Pour une version plus économique remplacer les mini-raviolis par des pâtes de votre choix.
