- Facultatif:
- 45 ml (3 c. à soupe) de parmesan râpé
- Prévoir aussi:
- 45 ml (3 c. à soupe) d' huile d'olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
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Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
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Pendant ce temps, chauffer l’huile à feu moyen dans une autre casserole. Ajouter l’aubergine. Saler et poivrer. Cuire de 3 à 4 minutes.
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Verser la sauce tomate. Couvrir et laisser mijoter de 6 à 8 minutes à feu doux-moyen.
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Dans un bol, mélanger la ricotta avec le basilic, les zestes et, si désiré, le parmesan.
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Ajouter les pâtes dans la sauce et remuer. Répartir dans les assiettes.
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Déposer une cuillerée de ricotta parfumée sur chacune des portions.
