- 6 tasses (1,5 litre) de bouillon de volaille
- 4 pommes de terre, en gros dés
- 3 blancs de poireau, émincés
- 1 vert de poireau, émincé
- 1 c.à.soupe (15 ml) de carotte, râpée
- 1/4 c.à.thé (1 ml) de sel
- 2 pincées de poivre
- 4 c.à.soupe (60 ml) de crème 35 %
- 2 c.à.soupe (30 ml) persil, haché ou ciboulette haché
- Porter à ébullition le bouillon dans un chaudron. Ajouter les pommes de terre, poireaux, carotte et faire mijoter 45 minutes, mi- couvert. Saler et poivrer.
- Réduire en purée, incorporer la crème et poursuivre la cuisson 4 minutes, en brassant constamment. Au premier bouillon, retirer du feu. Parsemer de persil ou ciboulette et servir.
