Potage Parmentier


Ingrédients:

  • 6 tasses (1,5 litre) de bouillon de volaille
  • 4 pommes de terre, en gros dés
  • 3 blancs de poireau, émincés
  • 1 vert de poireau, émincé
  • 1 c.à.soupe (15 ml) de carotte, râpée
  • 1/4 c.à.thé (1 ml) de sel
  • 2 pincées de poivre
  • 4 c.à.soupe (60 ml) de crème 35 %
  • 2 c.à.soupe (30 ml) persil, haché ou ciboulette haché

  • Instructions:

    1. Porter à ébullition le bouillon dans un chaudron. Ajouter les pommes de terre, poireaux, carotte et faire mijoter 45 minutes, mi- couvert. Saler et poivrer.
    2. Réduire en purée, incorporer la crème et poursuivre la cuisson 4 minutes, en brassant constamment. Au premier bouillon, retirer du feu. Parsemer de persil ou ciboulette et servir.
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