- 5 tranches de bacon coupées en petits morceaux
- 1 pomme de terre râpée
- 1/4 de tasse de poivron rouge en brunoise
- 1/2 tasse de fleurettes de brocoli en petits morceaux
- 1 échalote française en brunoise
- 4 oeufs
- un peu de lait
- une noix de beurre
- sel et poivre
- Rincer abondamment la pomme de terre râpée dans une passoire jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Réserver.
- Cuire le bacon dans une poêle anti-adhésive et égoutter. Garder le gras de cuisson dans la même poêle.
- Assécher la pomme de terre et la déposer dans le gras du bacon à feu moyen. Faire cuire jusqu’à ce que la pomme de terre soit légèrement dorée et ajouter la noix de beurre.
- Ajouter les légumes et faire cuire 5 minutes en brassant souvent. Après 5 minutes, diminuer la chaleur à feu doux.
- Battre 4 oeufs à la fourchette et ajouter un peu de lait. Saler et poivrer.
- Mettre l’appareil aux oeufs dans les légumes. Pencher la poêle de sorte que les oeufs emprisonnent bien tous les légumes. Ajouter le bacon.
- Lorsque les oeufs se décollent du pourtour le la poêle, après 2-3 minutes de cuisson, plier délicatement l’omelette en deux avec une spatule. Le centre doit être très humide. En refermant l’omelette, le centre cuira un peu encore jusqu’à l’assiette.
