Omelette au bacon et légumes

2 portion(s)

Ingrédients:

  • 5 tranches de bacon coupées en petits morceaux
  • 1 pomme de terre râpée
  • 1/4 de tasse de poivron rouge en brunoise
  • 1/2 tasse de fleurettes de brocoli en petits morceaux
  • 1 échalote française en brunoise
  • 4 oeufs
  • un peu de lait
  • une noix de beurre
  • sel et poivre

  • Instructions:

    1. Rincer abondamment la pomme de terre râpée dans une passoire jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Réserver.
    2. Cuire le bacon dans une poêle anti-adhésive et égoutter. Garder le gras de cuisson dans la même poêle.
    3. Assécher la pomme de terre et la déposer dans le gras du bacon à feu moyen. Faire cuire jusqu’à ce que la pomme de terre soit légèrement dorée et ajouter la noix de beurre.
    4. Ajouter les légumes et faire cuire 5 minutes en brassant souvent. Après 5 minutes, diminuer la chaleur à feu doux.
    5. Battre 4 oeufs à la fourchette et ajouter un peu de lait. Saler et poivrer.
    6. Mettre l’appareil aux oeufs dans les légumes. Pencher la poêle de sorte que les oeufs emprisonnent bien tous les légumes. Ajouter le bacon.
    7. Lorsque les oeufs se décollent du pourtour le la poêle, après 2-3 minutes de cuisson, plier délicatement l’omelette en deux avec une spatule. Le centre doit être très humide. En refermant l’omelette, le centre cuira un peu encore jusqu’à l’assiette.
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