Recettes 6 Continents – Muffins fruités (Minçavi)

500 ml (2 tasses) de farine de blé entier
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 oeuf
60 ml (¼ tasse) de fructose
15 ml (1 c. à soupe) de sirop sans sucre ajouté
ou de mélasse verte pour les gens au maintien
60 ml (¼ tasse) d’huile
250 ml (1 tasse) de lait écrémé
125 ml (½ tasse) de framboises
125 ml (½ tasse) de mûres

Préparation

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Préchauffer le four à 205 °C (400 °F)

Dans un bol, mélanger les 4 premiers ingrédients. Dans un autre bol, mélanger l’oeuf, le fructose, le sirop et l’huile. Ajouter les ingrédients secs et le lait aux ingrédients humides. Bien mélanger. Incorporer délicatement les fruits.

Verser la préparation dans des moules à muffins huilés ou contenant des papiers à muffins. Cuire au four à 205 °C (400 °F) pendant 25 minutes.

Conseil du chef
En pâtisserie, lorsque l’on ajoute des fruits à une recette qui n’en contenait pas au départ, on ajoute 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude pour chaque 250 ml (1 tasse) de fruits ajoutés.