- 2 concombres anglais, non pelés, tranchés
- ou
- 8 concombres libanais non pelés, tranchés (ou la même quantité de cornichons)
- 125 ml (1/2 tasse) de gros sel
- Eau
- 625 ml (2 1/2 tasses) de vinaigre blanc
- 250 ml (1 tasse) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
- 10 ml (2 c. à thé) de graines de céleri
- 10 ml (2 c. à thé) de graines de moutarde
- 10 ml (2 c. à thé) de graines de coriandre
- Dans un bol, mélanger les tranches de concombre et le sel. Couvrir d’eau. Couvrir d’une pellicule de plastique et laisser reposer à la température ambiante pendant 8 heures. Bien rincer les tranches de concombre à l’eau froide. Égoutter. Répartir dans des pots stérilisés.
- Dans une casserole, porter le reste des ingrédients à ébullition. Retirer du feu et verser sur les concombres.
- Conserver les pots au réfrigérateur ou les stériliser dans l’eau bouillante pendant 15 minutes pour une conservation d’environ 1 an dans un endroit frais et sec.
NOTE
On peut couper les concombres en tranches plus fines ou plus épaisses, au choix. Ma conjointe et ma belle-mère les préfèrent en tranches plus épaisses alors que moi, je les aime très fins, pour garnir les sandwiches ou les hamburgers. Chacun ses goûts!
