Bonanza de fèves au lard
1. Fèves au lard classiques Faire chauffer une grande casserole à feu moyen vif; ajouter le bacon. Cuire jusqu’à ce que le bacon soit croustillant (de 10 à… Read More »
Côtes levées jamaïcaines à la sauce au rhum
Rince tes côtes levées et enlève l’excédant d’eau à l’aide d’un essuie-tout. Fais pénétrer tes épices dans la viande. Mets le rhum dans un sac Ziploc et ajoutes-y… Read More »
Soupe aux pois du bon vieux temps
Faire tremper les pois dans l’eau environ 4 heures, ou toute une nuit. Égoutter . Mettre de côté. Dans un bol d’eau froide, faire tremper le lard salé… Read More »
Cretons
Mettre tous les ingrédients dans une casserole. Mijoter une heure en brassant très souvent. Laisser tiédir et verser dans un plat.
Soupe aux pois au porc
Dans un chaudron faire fondre Ajouter : 1 c à table d’huile ou beurre 1 tasse d’oignons hachés finement 1 tasse de céleri en dés 1 tasse de… Read More »
Soupe aux pois et jambon
Hacher les oignons. Couper les carottes et le céleri en dés. Déposer tous les ingrédients dans une casserole et couvrir. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à… Read More »
Poêlée de saucisses et de brocoli
Faire suer l’ail et l’oignon environ 2 minutes. Ajouter la chair de saucisses et faire cuire pour obtenir des petits morceaux. Égoutter le gras et réserver. Dans un… Read More »
Côtes levées dignes du resto (mijoteuse)
Frotter les portions de côtes levées avec du sel et du poivre des deux côtés. Mettre sur une plaque de cuisson munie d’une grille et placer sous le… Read More »
Spare-ribs à l’ail (mijoteuse)
Bouillir les côtes levées durant 30 minutes. Égoutter. Placer les côtes dans la mijoteuse. Mélanger tous les autres ingrédients et verser sur les côtes levées . Cuire à… Read More »
Ragoût de pattes de cochon
Le ragoût de pattes de cochon fait souvent parti d’un réveillon de noël typique au Québec. Bien que son nom ne soit pas très attrayant, ce met est… Read More »