- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon espagnol, haché
- 4 tranches d’épaule d’agneau
- 1 gousse d‘ail émincée
- 4 tomates moyennes, pelées et coupées en morceaux
- 1 courgette moyenne, coupée en rondelles
- 1 petite aubergine, pelée et coupée en demi-rondelles
- 1 poivron vert, coupé en quartiers
- 1 poivron rouge, coupé en quartiers
- 2 branches de céleri, coupées en tronçons
- 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
- 5 ml (1 c. à thé) de basilic séché
- 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
- Sel et poivre, au goût
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon. Ajouter les tranches d’épaule et l’ail et faire dorer à feu moyen de chaque côté.
- Ajouter les autres ingrédients et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Brasser à l’occasion et rectifi er l’assaisonnement au besoin.
- Servir les tranches d’épaule d’agneau sur la ratatouille de légumes et accompagner de nouilles aux oeufs.
