- 1 rôti d'épaule de porc picnic avec os de 1 kg (environ 2 1/4 lb), couenne retirée
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- .
- Pour la marinade sèche:
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé doux
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d'oignons
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'ail
- Sel et poivre au goût
- .
- Pour la sauce barbecue:
- 1 oignon haché
- 60 ml (1/4 de tasse) de ketchup
- 60 ml (1/4 de tasse) de sauce chili
- 60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre de cidre
- 60 ml (1/4 de tasse) de compote de pommes non sucrée
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) de mélasse
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
- 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
- Sel et poivre au goût
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade sèche.
- Frotter les deux côtés du rôti avec la marinade sèche.
- Dans la mijoteuse, mélanger les ingrédients de la sauce barbecue.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Saisir le rôti de 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Déposer le rôti dans la mijoteuse. Remuer pour bien enrober la viande de sauce.
- Couvrir et cuire à faible intensité de 7 à 8 heures.
- Retirer le rôti de la mijoteuse et effilocher la chair à l’aide d’une fourchette. Jeter l’os.
- Remettre la viande effilochée dans la mijoteuse et remuer.
