- 1 Quatre-Quarts Tranché Pur Beurre Ker Cadélac
- 300 g de framboises fraîches
- 6 cuillères à soupe de gelée de framboises
- 6 cl de Marsala
- Crème Chantilly
- 6 pincées de menthe fraîche ciselée
- Pour la crème pâtissière :
- 50 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 2 jaunes d’oeufs
- 80 g de sucre
- 60 g de farine
Pour la crème pâtissière :
- Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue.
- Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre. Incorporez peu à peu la farine.
- Hors du feu, versez le lait bouillant petit à petit sur la préparation, en mélangeant constamment.
- Remettez la casserole sur feu doux et faites cuire environ 10 min, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Retirez du feu dès les premières ébullitions et laissez refroidir.
Pour le montage des Verrines :
- Coupez le Quatre-Quarts Ker Cadélac en petits dès. Imbibez-les légèrement de Marsala.
- Dans le fond de 6 verrines, déposez une cuillerée à soupe de gelée de framboises et parsemez de petits dés de Quatre-Quarts Ker Cadélac.
- Répartissez la crème pâtissière et ajoutez quelques framboises.
- Recouvrez de crème Chantilly et parsemez de menthe ciselée.
