• 3 lbs (1,5 kg) de jarret de porc
  • 6 tasses (1,5 litre) d’eau
  • 1/2 tasse (125 ml) de feuille de céleri haché
  • 1/4 tasse (50 ml) de persil
  • 2 oignons tranchés
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 6 grains de poivre
  • 1 c. à thé (5 ml) de quatre-épices
  • 1 c. à thé (5 ml) de thym
  • 2 clous de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • 2 c. à. thé (10 ml) de graines de carvi
  • Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que la viande soit tendre, pendant environ 3 heures.
  • Faire égoutter et conserver le bouillon. Hacher le jarret de porc. Jeter la peau et les os.
  • Passer le bouillon au tamis, ajouter les graines de carvi et laisser mijoter jusqu’à ce que le bouillon soit réduit à 500 ml (2 tasses).
  • Passer au tamis et dégraisser. Mélanger la viande et le bouillon et repasser de nouveau au hache-viande et verser dans un moule à pain graissé. Mettre au réfrigérateur et attendre 4 heures avant de démouler.

 

Source:  https://www.facebook.com/photo.php?fbid=395996887200385&set=a.348528638613877.1073741825.207193996080676&type=1&theater

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