- 250 g de bonne pâte feuilletée
- 1 1/2 tasse de sirop d'érable
- 1/2 tasse de crème
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à thé de vanille (facultatif)
- 3 oeufs légèrement battus
- 1 Jaune d'oeuf
- Abaisser finement la pâte feuilletée dans une assiette de 9 pouces à fond amovible. Piquer le fond avec une fourchette. Découper le surplus de la pâte. Festonner tout autour. Déposer un papier parchemin dans l’assiette et remplir de pois secs. Cuire au four à 200°C (400°F), pendant 20 minutes. Retirer les pois et le papier. Continuer la cuisson cinq autres minutes. Tiédir.
- Baisser la température du four à 175°C (350°F).
- Abaisser finement les rognures de la pâte.
- Garder en attente au réfrigérateur.
- Dans une casserole, chauffer le sirop d’érable et la crème jusqu’au point d’ébullition. Hors du feu, ajouter le beurre tout en fouettant vivement.
- Délayer la fécule dans un peu d’eau froide. L’ajouter au mélange de sirop d’érable. Remettre à cuire 2 minutes en remuant sans cesse. Laisser tiédir. Ajouter les oeufs. Bien mélanger. Verser le tout dans l’assiette sur la pâte.
