- 500 gr de Tagliatelle ou linguine
- 1 c.à. table (15 ml) d’huile d’olive
- 1 grosse poignée de basilic frais
- 2 gousses d’ails émincées
- 1/2 tasse (environ 100 gr) de pancetta coupé en cube
- Une pincée de flocons de piment
- 2 tasses (500 ml) de sauce tomate épaisse (soit maison ou commerce)
- Sel et poivre au goût
- Mozzarella bufflonne fraîche en boule 125 gr
- Parmesan pour servir
- Remplir une grande casserole d’eau et porter à ébullition.
- Mettre une bonne pincée de sel et cuire les pâtes comme indiquer sur l’emballage mais, cuire 1 minute de moins que sur le paquet l’indique.
- Rappelez-vous quand vous allez combinez avec la sauce ça va continuer la cuisson.
- Entre-temps chauffer 1 c.à. soupe (15 ml) d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen et cuire votre pancetta jusqu’à ce qu’il n’y a pratiquement plus de graisse visible, ajouter l’ail et une pincée de flocons de piment cuire pendant 1 minute, puis ajouter la moitié de votre basilic et la sauce tomate, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.
- Ajouter la mozzarella et brasser pour que le fromage fonde.
- Servir avec le restant de basilic et de parmesan râpé.
