- 500gr de graines de couscous moyennes
- 1kg de tomates
- 1 concombre
- 4 oignons verts
- 1 bouquet de menthe
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de persil plat
- le jus 4 citrons
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- Versez la semoule dans un grand plat creux.
Arrosez avec 20cl d’eau chaude non-bouillante salée. Laissez gonfler 5mn.
Ajoutez un filet d’huile d’olive et égrainez bien à la fourchette ou la main. Réservez. - Coupez les tomates, ainsi que le concombre après l’avoir pelé en petits dés. Emincez finement toutes les herbes.
- Mélangez le tout délicatement au couscous. Incorporez le jus de citron et un deuxième généreux filet d’huile d’olive. Poivrez. Mélangez. Filmez et réservez au frais 2 heures avant de servir.
