- 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
- 1 1/2 oz (45 g) de pancetta (ou bacon) hachée
- 1 gros oignon, haché
- 1 carotte coupée en cubes
- 4 gousses d'ail hachées finement
- 2 c. à thé (10 ml) de basilic séché
- 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
- 1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piment fort (facultatif)
- 1 boîte de tomates broyées (28 oz/796 ml)
- 2 boîtes de haricots rouges, égouttés et rincés (19 oz/540 ml chacune)
- 6 t (1,5 L) de bouillon de poulet ou de légumes
- 2 c. à tab (30 ml) de pâte de tomates
- 1 feuille de laurier
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
- 1 pincée de sel
- 2/3 (160 ml) d'orzo ou autres pâtes courtes
- persil frais, haché
- parmesan râpé ou en copeaux
- Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-doux. Ajouter la pancetta et cuire pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Ajouter l’oignon, la carotte, l’ail, le basilic, l’origan et les flocons de piment fort, si désiré, et cuire à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli. Mettre le mélange d’oignon dans la mijoteuse.
- Ajouter les tomates, les haricots, le bouillon, la pâte de tomates, la feuille de laurier, le poivre et le sel dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 6 heures. Retirer la feuille de laurier.
- Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire l’orzo de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit al dente. Égoutter l’orzo et l’ajouter à la soupe. Au moment de servir, garnir chaque portion de persil et de parmesan.
VALEURS NUTRITIVES
Calories: 212/portion; Protéines: 11 g/portion;
Matières grasses: 5 g (2 g sat.)/portion;
Cholestérol: 3 mg/portion; Glucides: 32 g/portion;
Fibres: 8 g/portion; Sodium: 876 mg/portion;
