- 300 g (2/3 de lb) de nouilles chinoises aux oeufs
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’arachide
- 1 contenant de champignons café de 227 g, tranchés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 500 ml (2 tasses) de chou chinois émincé
- 3 demi-poivrons de couleurs variées coupés en lanières
- 1 petit brocoli coupé en petits bouquets
- 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
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- Pour la sauce:
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin
- 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
- 15 ml (1 c. à soupe) de mirin
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sriracha au goût
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles chinoises al dente. Égoutter.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Cuire les champignons de 4 à 5 minutes.
- Ajouter l’ail, le gingembre, le chou chinois, les poivrons et le brocoli. Poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter la sauce et les nouilles, puis chauffer 2 minutes en remuant.
- Ajouter les bébés épinards. Remuer.
