- 1 livre de pois jaunes, séchés
- ½ lb. de lard salé
- 9 tasses d'eau
- 3 oignons moyens, émincés
- 2 carottes, en cubes
- 2 ou 3 feuilles de laurier (A enlever après cuisson)
- 1 poigné de feuilles de céleri, émincées
- Quelques branches de persil, émincées
- On peut y ajouter des cubes de jambon
- Faire tremper les pois durant la nuit.
- Laver et égoutter les pois. Les mettre dans une grande casserole avec tous les ingrédients. Porter à ébullition et baisser le feu et laisser mijoter, couvert, pendant 2 heures ou jusqu’à ce que les pois soient cuit.
- Assaisonner de sel et de poivre.
