- 1 1/2 tasse de pois jaunes
- 6 tasses d’eau froide
- Faire tremper les pois toute la nuit .
- Dans un chaudron faire fondre
- Ajouter :
- 1 c à table d’huile ou beurre
- 1 tasse d’oignons hachés finement
- 1 tasse de céleri en dés
- 1 tasse de carottes en dés
- 1 ou 2 morceaux de pattes de porc
- Cuire 5 minutes en brassant
- Ajouter
- 2 feuilles de laurier
- 6 tasses d’eau
- Persil au goût
- Sel et poivre au goût
- ½ c a thé de sarriette
- Les pois égouttés
- Porter à ébullition , baisser mijoter à feu doux.
- Cuire à feu doux entre 2:30 et 3:00 hrs.
- S’assurer que les poix soient tendres.
- Désosser et hacher les morceaux de porc.
- Ajuster le sel et le poivre au besoin.
