- 3 pavés de saumon
- 2 c. à. soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 2 c. à. soupe (30 ml) de beurre
- 5 gousses d’ail, finement dés
- 1 petit oignon jaune, en dés
- 1/3 tasse (80 ml) de bouillon de légumes
- 5 onces (150g) de tomates séchées au soleil en pot dans l’huile, égouttées d’huile
- 1 3/4 tasse (440 ml) de crème 35%
- Sel et poivre au goût
- 3 tasses (750 ml) de feuilles d’épinards bébé
- 1/2 tasse (125 ml) de parmesan râpé
- 1 c. à. soupe (15 ml) de persil frais, haché
- Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Assaisonner les pavés de saumon des deux côtés de sel et de poivre, et saisir dans la poêle chaude, côté chair vers le bas d’abord, pendant 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits à votre goût.
- Une fois les filets de saumon cuits, retirer de la poêle et réserver.
- Dans la même poêle, faire fondre le beurre dans le reste des restes de jus de cuisson.
- Ajouter l’ail et faire frire une minute.
- Ajouter l’oignon et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter les tomates séchées au soleil et faire frire pendant 1-2 minutes afin qu’elles libèrent leurs saveurs.
- Enfin, verser le bouillon de légumes et laisser réduire légèrement la sauce.
- Réduire le feu à doux, ajouter la crème et porter à ébullition en remuant de temps en temps.
- Assaisonner la sauce à la crème de sel et de poivre à votre goût.
- Ajouter les jeunes épinards et laisser flétrir dans la sauce et ajouter le parmesan.
- Laisser mijoter la sauce à la crème encore une minute jusqu’à ce que le fromage fonde.
- Ajouter les filets de saumon grillés dans la poêle; saupoudrer de persil et verser la sauce sur chaque filet.
- Servir le saumon crémeux à l’ail sur du riz à la vapeur avec une salade.
