- 1 lb et demi (700 g) de filets de saumon
- 3 gousses d’ail émincées
- 1/2 oignon jaune haché finement
- 1/2 tasse (125 ml) de tomates séchées et conservées dans l’huile, égouttée, mais réserver 2 cuillères à soupe d’huile
- 1/4 de cuillère à thé de paprika
- 1 tasse (250 ml) de crème 10 %
- 1 cuillère à soupe d’épices italiennes
- 1/4 de cuillère à thé de flocons de poivre de cayenne
- 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
- Assaisonner vos filets de saumon et sel et de poivre.
- Dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile à feu moyen.
- Faire cuire le saumon pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirer et mettre de côté.
- Ajouter l’huile que vous avez réservée des tomates.
- Faites sauter l’ail, les tomates, les oignons, le paprika, les flocons de poivre de cayenne et les épices italiennes pendant environ 1 à 2 minutes.
- Ajouter le bouillon et déglacer en laissant mijoter pendant quelques minutes.
- Ajouter la crème et mélanger.
- Rectifier l’assaisonnement de sel et de poivre.
- Remettre les saumons, couvrir de sauce, et faire réchauffer quelques minutes.
- Garnir d’herbes et servir avec du riz ou des pâtes.
