• 1/4 tasse (60 ml) de noix de cajou, hachées
  • 12 tasses (3 l.) de épinards frais, équeutés
  • 1 grosse tomate rouge mûre, coupée en quartiers
  • 2 c. à thé (10 ml) d'huile d'olive
  • 1/4 oignon rouge, tranché en rondelles fines
  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d'érable pur
  • 2 c. à soupe (30 ml) de fromage pecorino, râpé
  • poivre noir, au goût
  • Dans un poêlon, griller les noix de cajou à feu doux 3 ou 4 minutes afin de les dorer (en brassant fréquemment). Mettre de côté.
  • Dans un saladier, combiner les épinards et la tomate, mélanger et réserver.
  • Dans le même poêlon, chauffer l’huile d’olive à feu moyen doux et faire sauter l’oignon pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter le vinaigre et le sirop d’érable dans le poêlon et porter à ébullition.
  • Verser sur les légumes dans le saladier et mélanger pour bien couvrir la salade. Parsemer des noix de cajou grillées et du fromage pecorino râpé, puis poivrer.

 

Calories: 165/portion

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)