• 1 sac de 500 g rigatoni
  • Un filet huile d'olive
  • Une noisette beurre
  • 1/4 chou-fleur, en petits bouquets
  • 3 échalottes, émincées
  • 1/4 tasse (60 ml) de noisettes sans peau, écrasées
  • 1/2 piment de type Chili, haché finement
  • 1 citron, (zeste)
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1/2 tasse (125 ml) de pecorino, râpé (environ)
  • Quelques feuilles origan ou autres herbes fraîches, au goût
  • Sel et poivre du moulin, au goût
 Faire cuire les pâtes dans une eau bouillante salée.

 Au terme de la cuisson, égoutter et réserver environ 3 c. à soupe (45 ml) d’eau de cuisson.

 Arroser les pâtes d’huile d’olive et d’une noisette de beurre.

 Dans une poêle chaude, faire chauffer de l’huile et du beurre et y faire caraméliser le chou-fleur avec les échalotes et les noisettes.

 Faire cuire à feu moyen pendant 5 minutes.

 Ajouter le piment, le zeste de citron et l’ail haché.

 Mélanger aux pâtes et râper du pecorino au goût.

 Assaisonner, mélanger, parsemer d’herbes fraîches et servir.

Bon à savoir

Pour retirer facilement la peau des noisettes, les enfourner à 350 °F, sur une plaque de cuisson pendant une dizaine de minutes. Les verser sur un linge propre et les frotter.

Astuces saines pour le coeur – Par Caroline Allen
– Favoriser l’huile végétale (olive, canola ou autre) plutôt que le beurre
– Choisir du fromage parmesan allégé pour économiser des calories

 

Calories: 377/portion

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