- 1 sac de 500 g rigatoni
- Un filet huile d'olive
- Une noisette beurre
- 1/4 chou-fleur, en petits bouquets
- 3 échalottes, émincées
- 1/4 tasse (60 ml) de noisettes sans peau, écrasées
- 1/2 piment de type Chili, haché finement
- 1 citron, (zeste)
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1/2 tasse (125 ml) de pecorino, râpé (environ)
- Quelques feuilles origan ou autres herbes fraîches, au goût
- Sel et poivre du moulin, au goût
– Au terme de la cuisson, égoutter et réserver environ 3 c. à soupe (45 ml) d’eau de cuisson.
– Arroser les pâtes d’huile d’olive et d’une noisette de beurre.
– Dans une poêle chaude, faire chauffer de l’huile et du beurre et y faire caraméliser le chou-fleur avec les échalotes et les noisettes.
– Faire cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
– Ajouter le piment, le zeste de citron et l’ail haché.
– Mélanger aux pâtes et râper du pecorino au goût.
– Assaisonner, mélanger, parsemer d’herbes fraîches et servir.
Bon à savoir
Pour retirer facilement la peau des noisettes, les enfourner à 350 °F, sur une plaque de cuisson pendant une dizaine de minutes. Les verser sur un linge propre et les frotter.
Astuces saines pour le coeur – Par Caroline Allen
– Favoriser l’huile végétale (olive, canola ou autre) plutôt que le beurre
– Choisir du fromage parmesan allégé pour économiser des calories
Calories: 377/portion
