- 1 ¼ lb de viande de bœuf à ragoût, coupée en cubes de ¾ po à 1 po
- 1 gros oignon rouge, haché
- 5 gousses d’ail, émincées
- 2 t. de bière Guinness
- 1 t. de vin rouge
- 4 t. de bouillon de bœuf
- 1 c. à table de moutarde de Dijon
- 1 ½ c. à table de pâte de tomate
- 1 c. à table de sucre
- 1 c. à table de sauce Worcestershire
- 1 c. à table de thym séché
- 2 brins de romarin
- 2 feuilles de laurier
- 2 lb de pommes de terre jaunes, coupées en morceaux de 1 po
- 2 ½ t. de carottes coupées en morceaux de ½ po
- ½ lb de champignons blancs en quartiers
- 1 tige de céleri, hachée
- 2 c. à soupe de beurre
- ¼ t. de farine blanche
- 2 c. à thé d’huile végétale
- CROÛTONS :
- ½ lb de pain d’une journée, coupé en cubes de ½ po
- ¼ t. d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail en purée
- 1 c. à thé de thym frais
- 1 c. à thé de romarin frais, haché
- sel et poivre
- Chauffer une casserole à fond épais à feu moyen-élevé, une fois chaude ajoutez l’huile végétale.
- Dans un bol, mélanger le boeuf dans la farine.
- Secouez tout excès de farine avant de l’ajouter à la casserole.
- Ne surchargez pas le bac, de sorte que vous pouvez permettre le brunissement de tous les côtés.
- Une fois que la viande de bœuf a atteint une bonne couleur, retirer de la poêle sur un plateau de repos.
- Ajouter le beurre, la pâte de tomate, Dijon, légumes et herbes à la poêle et dorer quelques minutes.
- Déglacer avec le vin rouge, et une fois que les cuisiniers presque hors, ajouter le Guinness et les pommes de terre.
- Stew pendant 5 minutes et ajouter les bouillon de boeuf et de boeuf cubes.
- Mijoter pendant 1-1,5 heures, en remuant délicatement de temps en temps et en ajoutant plus de stock si nécessaire.
- Rectifier l’assaisonnement et la consistance si nécessaire.
- Préchauffer le four à 350F .
- Mis à part le pain, mélanger tous les ingrédients pour les croûtons et bien mélanger.
- Dans un grand bol mélanger le pain dans le mélange, étalé sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 10-15 minutes, jusqu’à coloration dorée parfaitement.
- Retirer brins de romarin et les feuilles de laurier de ragoût et servir dans des bols moyennes ou grandes ramequins, top avec persil et croûtons frais haché.
P.S.: Cette recette a été traduite.
