- 250 ml de crème fraiche
- 250 g de farine
- 100 g de sucre
- 300 ml de lait
- zeste d’ 1 citron râpé
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de confiture de fraises
- 100 g de poudre d’amande
- 1 sachets de crème vanille
- 2 c vanille
- Deux feuilles de gélatine
- 250 g de fraises
- Mélanger la farine dans un bol avec La levure avec 1 cuillère à café de sucre et 100 ml de lait tiède jusqu’à consistance lisse. Distribuer 25 grammes de sucre, 75 g de crème, le zeste de citron et l’oeuf sur le bord de la farine. Le lait de levure dans le centre et versez pétrir pour obtenir une pâte lisse. Si la pâte est trop ferme, ajouter un peu de lait. Laisser reposer la pâte dans un bol recouvert de repos pendant environ 1 heure.
- En attendant, pour la garniture mélanger sur feu 50 g de sucre, 2 cuillères à soupe de crème fraîche retirer du feu, ajouter la confiture et incorporer les amandes.
- Préchauffer le four à 190 ° C d.Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte et laisser lever pendant 15 minutes.Puis mettez en surbrillance la pâte d’amande sur la pâte. Cuire au four préchauffé environ 35 minutes jusqu’à coloration dorée. refroidir sur une grille.
- Pendant ce temps, mélanger la poudre de crème, le reste du sucre et la vanille avec 4 cuillères à soupe de lait froid. Porter le lait restant à ébullition, en remuant constamment donner de la poudre de crème dans le lait. Peut prendre la crème du feu et laisser refroidir en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, faire tremper la gélatine pendant 5 minutes dans de l’eau froide, égoutter et verser dans le pudding encore chaud
- Monter la crème en neige. Laver les fraises, propres et réduire de moitié ou d’un quart entre eux en fonction de la taille. puis les incorporer délicatement sous le pudding. Mettre la crème dans le réfrigérateur.
- Réduire de moitié le gâteau horizontalement. Étaler la moitié inférieure de la crème, puis placez le couvercle avec précaution. laisser environ 2 heures pour refroidir au réfrigérateur.
