• 500 g d'amandes
  • 1 pincée de gomme arabique en poudre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère et demi à café de beurre
  • 250 g de sucre glace
  • 4 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de zeste de citron
  • 100 g d'amandes (ébouillantées et émondées)
  • Pochez les amandes pendant 10 minutes, émondez puis passez au mixeur jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  • Ajoutez la gomme arabique en poudre, la levure, le beurre, 3 jaunes d’oeufs, 1 oeuf entier, le sucre glace et le zeste de citron. Mélangez tous les ingrédients.
  • Mettez le mélange dans une poche à douille étoilée et sur une plaque à four, pressez la douille pour faire des petits choux.
  • Décorez les Petits fours avec les amandes, et faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 20 min.

 

 

Source:  http://recettes-cuisines.com/recipedetail.php?id=194

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