- 100 g de myrtilles
- 50 g de sucre
- 1 g d’agar agar
- 125 g de yaourt nature
- 1 blanc d’oeuf
- Mixez les myrtilles avec 30 g de sucre et l’agar-agar.
- Montez ce mélange à ébullition et incorporez le yaourt progressivement. Placez hors du feu.
- Montez le blanc en neige et faites-le meringuer avec les 20 g de sucre restant.
- Mélangez ensemble les 2 préparations en soulevant délicatement le blanc d’oeuf pour ne pas l’écraser.
- Laissez prendre 2 h au frais dans des verrines.
Remarque : il peut arriver que les mousses rendent un peu de jus au fond des verrines. Ce n’est pas grave, le jus aura un bon goût de myrtilles.
