- 3 blancs de poulet
- 1 œuf
- 1 sachet de levure pâtissière
- 1 cuillère à café de moutarde
- La chapelure
- Sel, poivre
- Couper le poulet en lanières.
- Porter à ébullition une marmite d’eau, y poser les lanières de poulet et attendre que l’ébullition reprenne et laisser cuire pendant 10 minutes, égoutter-les pendant 1 nuit dans une passoire, saler et poivrer.
- Dans un bol mélanger l’œuf, la levure et la moutarde.
- Tremper les lanières de poulet dans le mélange d’œuf et rouler-les dans la chapelure pour les enrober.
- Faire chauffer l’huile de friture dans une poêle et y plonger les lanières de poulet et faire-les dorer de deux côtés en les retournant. Égoutter-les sur du papier absorbant.
- Servir aussitôt.
