• Ingrédients pour la key lime pie - Tarte au citron meringuée à l'américaine:
  • 20 cl de jus de citron vert des keys (ou sinon, du jus de citron vert bien français. On peut aussi mélanger citron vert/jaune, voir uniquement jaune, à votre bon coeur messieurs-dames) (8/10 de cup)
  • 2 cuillerée à café de zeste de citron vert (et pas jaune cette fois)
  • 160 g de biscuits sucrés, je recommande les graham crackers à l'américaine, en France les golden grahams (on peut aussi utiliser des petit beurre ou des spéculos, mais je trouve que ça dénature un peu la recette) (1/3 de pound)
  • 50 cl de lait concentré sucré (deux boîtes ou 2 cups et 2 cuillères à table)
  • 37 g de cassonade (1/5 de cup)
  • 63 g de beurre (1/4 de cup)
  • 37 g de sucre (1/5 de cup)
  • 6 oeufs

Key Lime Pie - Tarte au citron meringuée américaine2

De beaux key limes

Key Lime Pie - Tarte au citron meringuée américaine3Voici les zestes de key limes

Key Lime Pie - Tarte au citron meringuée américaine4Des Graham Crackers

Recette pour la key lime pie

  • Préchauffer le four à 180°C (th 6)
  • Réduisez les biscuits en miettes à la main, avec un mixer ou ce que vous voulez.
  • Faites fondre le beurre
  • Mélangez le beurre, la cassonade et la poudre de biscuit

Key Lime Pie - Tarte au citron meringuée américaine5

Le mélange pour la pâte

  • Placez le mélange dans un moule à tarte, et avec une cuillère, faites la pâte de la tarte

Key Lime Pie - Tarte au citron meringuée américaine6Une cuillère aide à étaler la pâte de la key lime pie

  • Soyez délicats quand vous faites les bords

Key Lime Pie - Tarte au citron meringuée américaine7

La pâte de la key lime une fois montée

  • Mettez 15 minutes au frais cette pâte à tarte
  • Faites cuire 15 minutes
  • Séparer le jaune des blancs d’oeuf
  • Avec un batteur électrique ou un fouet, battre les jaunes avec les zestes de citron verts
  • Tout en battant, verser le lait concentré sucré
  • Continuer à bien battre pendant 5 minutes
  • Rajouter le jus de citron
  • Verser la crème ainsi obtenue dans la pâte à tarte

Key Lime Pie - Tarte au citron meringuée américaine8

Voilà la pâte de la key lime pie versée

  • Verser le sucre dans les blancs, et les monter en neige
  • Recouvrir la tarte avec les blancs en neige
  • Faites cuire 20 minutes
  • Réfrigérer 2 heures minimum pour servir froid

Key Lime Pie - Tarte au citron meringuée américaine9

 

Une autre présentation de la Key Lime Pie

Key Lime Pie - Tarte au citron meringuée américaine10

Une Belle Key lime pie

Source:  http://www.recette-americaine.com/gateaux/key-lime-pie-tarte-au-citron-vert.php

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