Hamburgers à l’agneau et aux légumes grillés

1. Dans un grand bol, battre l’oeuf et le ketchup. Ajouter l’oignon, la mie de pain, l’aneth, le persil, l’ail, les pignons, si désiré, le sel, le poivre, le paprika, le piment de Cayenne et l’agneau haché et mélanger. Façonner la préparation en quatre pâtés d’environ 3/4 po (2 cm) d’épaisseur. (Vous pouvez préparer les pâtés à l’avance  et les mettre dans un contenant hermétique en les séparant d’une feuille de papier ciré. Ils se conserveront jusqu’au lendemain au réfrigérateur et jusqu’à 1 mois au congélateur. Laisser décongeler au réfrigérateur.)
2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les pâtés d’agneau sur la grille huilée, fermer le couvercle et cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient perdu leur teinte rosée à l’intérieur et qu’un thermomètre à viande inséré au centre des pâtés indique 170°F (77°C) (retourner les pâtés à la mi-cuisson). 

Préparation des légumes grillés

1. Entre-temps, badigeonner les tranches d’aubergine et de tomate de l’huile, puis les parsemer du sel et du poivre. Mettre les légumes sur la grille du barbecue et cuire l’aubergine pendant environ 5 minutes, la tomate, pendant 1 minute ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres (les retourner à la mi-cuisson).
2. Entre-temps, mettre les pains sur la grille du barbecue et cuire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Mettre les pâtés d’agneau dans les pains et garnir des légumes grillés.