- Pour le gâteau :
- Pour un moule de 20 cm à bords amovibles
- 100 g de chocolat noir
- 65 g de sucre
- 2 oeufs
- 75 g de beurre
- 30 g de farine
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
- Pour la mousse :
- 300 g de chocolat noir de bonne qualité (ou 200 g de chocolat noir et 100 g de chocolat au lait)
- 75 g de beurre
- 400 ml de crème liquide
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- Chauffer le four à 160°C. Beurrer et fariner votre moule.
- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-onde*.
- Verser le chocolat fondu dans un récipient, y ajouter les oeufs et le sucre, bien mélanger puis ajouter ensuite la farine. Verser le rhum pour terminer.
- Verser la préparation dans un moule beurré et fariné, et enfourner 15-20 mn dans le four chaud.
- J’ai fait fondre au micro-onde ainsi : j’ai mis le chocolat et le beurre en morceaux dans un bol large. Puis 30 secondes puissance maxi, je mélange; 15 sec puis je mélange; et je remets 10 sec, je mélange à nouveau et c’est prêt!
Pour la mousse :
- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie (ou au micro onde).
- Battre au fouet les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne un peu mousseux (2 mn).
- Verser la préparation au chocolat tiède dans la préparation aux oeufs, et bien mélanger quelques secondes.
- Battre la crème liquide en chantilly. Ne pas trop battre car sinon la crème formera du beurre, dès qu’elle est ferme, arrêter. Pour bien la monter, il est aussi conseillé de mettre la crème, les fouets et le bol quelques minutes au congélateur (15 mn).
Délicatement intégrer au fur et à mesure la chantilly dans la préparation au chocolat, en mélangeant doucement de façon circulaire à l’aide d’une spatule. Disposer de façon homogène la mousse sur le gâteau refroidi, et réfrigérer au moins 5 heures avant de découper.
♦ Pour la déco, je ne suis pas très douée, alors j’ai fait très simple, des morceaux de chocolats râpés avec un épluche légumes (ce sont les petits copeaux que vous voyez sur le gâteau) et quelques fruits congelés. Mais donnez libre court à votre imagination, les choix de déco ne manquent pas. Et pour découper de belles parts, passer au préalable votre couteau sous l’eau chaude, essuyer puis couper.
♦ Le moule utilisé n’est pas très grand, mais j’ai précisé que les proportions sont pour 8-10 personnes. En effet, il n’est pas nécessaire de faire de grosses parts pour 2 raisons : le gâteau est très épais, et de plus, c’est le genre de gourmandise qu’on déguste en général lors d’une occasion (fête…), donc après un repas copieux. Le ventre est déjà bien rempli quand on arrive au dessert…
♦ Et pour faire chic jusqu’au bout, si vous offrez ce gâteau, offrez-le dans une boîte à gâteau. On peut en acheter vraiment pas cher en détail dans certaines boutiques spécialisées, et c’est en plus bien pratique pour le transport. Et n’oubliez pas d’attacher la boîte avec une jolie ficelle à cadeau, effet garanti
