- 3 oeufs
- 1 tasse de sucre 250 mL
- 1/3 tasse d’eau 75 mL
- 1 c. à thé de vanille 5 mL
- 3/4 tasse de farine tout usage 175 mL
- 1/4 tasse de cacao 50 mL
- 1 c. à thé de levure chimique 5 mL
- GARNITURE :
- 1 tasse de grains de chocolat mi-sucré 250 mL
- 1/4 tasse de café fort, chaud 50 mL
- 4 jaunes d’oeufs
- 3 c. à table de liqueur de café 45 mL
- 4 blancs d’oeufs
- 1/4 c. à thé de crème de tartre 1 mL
- 2 c. à table de sucre 30 mL
- 1 tasse de crème à fouetter 250 mL
- GLACE :
- 4 carrés de chocolat mi-sucré
- 1/4 tasse de beurre 50 mL
- 2 c. à table de crème à fouetter 30 mL
- 1 c. à table de liqueur de café 15 mL
- DÉCORATION :
- Grains de café enrobés de chocolat
Un dessert paradisiaque. Une mousse au chocolat onctueuse, un soupçon de liqueur de café et un glaçage riche de crème au beurre font de ce gâteau triple chocolat un régal léger et si délicieux. La façon parfaite de couronner le repas spécial de la Saint-Valentin.
GÂTEAU :
- BATTRE les oeufs dans le petit bol du batteur électrique à grande vitesse, jusqu’à ce qu’ils soient de texture très épaisse et de couleur citron (environ 5 minutes).
- AJOUTER le sucre graduellement en battant à grande vitesse.
- AJOUTER l’eau et la vanille en battant à faible vitesse.
- TAMISER la farine, le cacao, et la levure. Ajouter graduellement aux oeufs en battant jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
- VERSER dans un moule de 15 1/2 po x 10 1/2 po x 3/4 de po (2 L), tapissé de papier parafiné et graissé.
- CUIRE à 375 °F (190 °C) de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soit tout juste pris.
- AUSSITOT sorti du four, détacher les bords et renverser le moule sur un linge saupoudré généreusement de sucre glace.
- RETIRER soigneusement le papier parafiné. Enlever les bords croustillants.
GARNITURE :
- ADAPTER le couteau en acier dans le bol du robot culinaire. Mélanger les grains de chocolat et le café chaud jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Racler les parois du bol.
- INCORPORER les jaunes d’oeufs et la liqueur. Transférer le mélange dans un petit bol.
- BATTRE les blancs d’oeuf, la crème de tartre, et le sucre jusqu’à formation de pics fermes.
- RÉSERVER 2 c. à table (30 mL), de crème à fouetter pour la glace. Battre le reste de la crème jusqu’à formation de pics fermes; en réserver un peu pour décorer, si désiré.
- PLIER délicatement les blancs d’oeufs et la crème fouetter dans la préparation au chocolat.
FINITION :
- TAPISSER un moule à pain de 9 po x 5 po (2 L) de cellophane dépassant de tous les côtés du moule.
- DÉCOUPER le gâteau en morceaux s’ajustant au fond, aux parois et au dessus du moule.
- REMPLIR de mousse. Recouvrir d’un morceau de gâteau et le presser délicatement. Recouvrir de cellophane. Réfrigérer 4 heures ou toute une nuit. Retirer le cellophane et déposer le gâteau sur un treillis recouvert de papier parafiné.
GLACE :
- FAIRE fondre le chocolat et le beurre. Ajouter la crème réservée et la liqueur en brassant jusqu’à texture lisse.
- RECOUVRIR de glace le dessus et les côtés du gâteau. Décorer de crème fouetter et de grains de café, si désiré.
