- 4 jaunes d’oeufs
- 5 cuillères à soupe de sucre glace
- 12 cuillères à soupe de maizena
- une demie cuillère à café de levure chimique
- 1/4litre de lait
- une gousse de vanille
- 3 jaunes d’oeuf
- 75g de sucre
- deux cuillères à soupe d’extrait de café
- crème fraiche
- 200g de noisettes
- Pour la génoise :
- Battre 4 jaunes d’œufs avec 5 cuillères à soupe de sucre glace.
- Battre 4 blancs d’œufs avec 5 cuillères à soupe de sucre glace.
- Incorporez délicatement les blancs.
- Ajoutez 12 cuillères à soupe de maïzena et une demie cuillère à café de levure chimique.
- Incorporez la génoise directement dans vos cercles en inox. Enfournez, la durée varie selon la taille des cercles…
- Détachez la génoise du cercle, relavez votre cercle et redisposez votre génoise à l’intérieur du cercle.Laissez refroidir la génoise et imbibez la de café nespresso.
- Coupez la génoise en deux puis disposez de la crème café-noisette à l’intérieur du gâteau : pour obtenir cette crème chauffez 1/4litre de lait avec une gousse de vanille. Filtrez le lait.
- Mélangez dans un bol 3 jaunes d’œuf avec 75g de sucre. Ajoutez 2 cuillères à soupe de maizena puis versez le lait bien chaud. Faire chauffer le liquide obtenu et fouetter jusqu’à épaississement.
- Ajoutez deux cuillères à soupe d’extrait de café. Laissez refroidir.
- Dans un bol, mettez l’équivalent de 7 cuillères à soupe de crème fraiche et battez la pour obtenir une chantilly.
- Incorporez la chantilly au mélange précédent refroidi.
- Grillez 200g de noisettes, mixez les, faites les revenir à la poêle puis incorporez les à la crème.
- Il ne vous reste plus qu’à décorer votre gâteau.
