Galettes aux bleuets et aux graines de lin (Énergie Cardio)

• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
• Dans un petit bol, mélanger le yogourt, le lait et le vinaigre. Laisser reposer quelques minutes.
• Entre-temps, dans un bol, à l’aide d’une cuillère de bois, battre le sucre, l’œuf, le zeste de citron et la margarine. Réserver.
• Dans un autre bol, mélanger la farine, les graines de lin moulues, le bicarbonate de soude et la levure chimique. Réserver.
• Reprendre la préparation de margarine, y ajouter le mélange de lait et incorporer avec une cuillère de bois. La préparation aura une apparence caillée, c’est normal.
• Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène, sans plus.
• Ajouter les bleuets et donner un dernier coup de cuillère.
• Sur deux plaques à cuisson couvertes de papier parchemin, déposer des boules de pâte de la taille d’une grosse cuillerée comble.
• Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les galettes soient dorées.

Valeurs nutritives