Fruits de mer à l’indonésienne

1 sac de calmars (en rondelles) surgelés de 400 g, décongelés

30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola

12 crevettes moyennes, crues et décortiquées

8 pétoncles moyens

2 boîtes de lait de coco de 400 ml chacune

2,5 ml (1/2 c. à thé) de pâte de cari rouge

30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime

125 ml (1/2 tasse) d'arachides hachées

30 ml (2 c. à soupe) de ketjap manis ou de sauce soya

4 tomates coupées en dés

2 carottes émincées

12 haricots verts

Quelques feuilles de coriandre fraîche

Bien assécher les calmars sur du papier absorbant.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen et y faire dorer les fruits de mer. Réserver.
Dans une casserole, amener le lait de coco à ébullition. Incorporer la pâte de cari rouge, le jus de lime, les arachides et le ketjap manis. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
Ajouter les légumes. Porter de nouveau à ébullition et cuire de 3 à 4 minutes.
Au moment de servir, incorporer les fruits de mer et la coriandre.

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Ingrédients: