- 2 à 3 petites courgettes
- 6 oeufs
- 8 à 10 grandes feuilles de basilic hachées ou déchirés
- 2 c.à.soupe (30 ml) de persil frais haché
- 3/4 tasse(180 ml)de parmesan fraîchement râpé
- Sel et poivre
- 3 tranches de bacon coupées en dés
- 1 petite tomate mûre , épépinées et coupées en dés
- 4 oignons verts hachés
- 1 c.à.soupe (15 ml) de beurre
- Couper grossièrement les courgettes pour faire 2 1/2 tasses (625 ml) et placez-le dans un bol. Saler légèrement les courgettes et mélanger délicatement. Laissez reposer pendant 10 minutes, puis avec les mains presser les courgettes, en appuyant pour enlever l’excès d’eau.
- Dans un grand bol, fouetter les oeufs jusqu’à ce qu’ils soient mélangés .Incorporer le basilic, le persil, la moitié du parmesan, saler et poivrer.
- Chauffer une poêle antiadhésive allant au four de 10 pouces. Ajouter le bacon et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Transférer le bacon dans une serviette en papier. Garder 1 c.à.soupe (15 ml) de graisse de bacon dans la casserole.
- Ajouter les courgettes râpées dans la poêle et faire revenir à feu vif pendant 3 minutes, en remuant de temps en temps Pendant que les courgettes cuisent, émietter le lard en petits morceaux et l’ajouter au mélange d’oeufs.
- Ajouter la tomate et les oignons verts coupés en dés dans la poêle et faire revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas mous, environ 2 à 3 minutes. Ajouter le beurre à la poêle en morceaux et mélangez-le dans les légumes. Utiliser une fourchette pour séparer les légumes en une couche régulière dans la casserole.
- Fouetter à nouveau le mélange d’oeufs, puis verser lentement sur les légumes, couvrir toute la surface. Ne pas agiter le mélange. Au lieu de cela, secouez doucement la casserole. Cuire le frittata à feu moyen pendant 4 minutes sans la déranger.
- Allumer le four à broil ou Grille
- Saupoudrer le reste du fromage uniformément sur le dessus de la frittata. Placez la casserole sous le gril environ 8 pouces de la source de chaleur et griller la frittata pendant environ 2 minutes.
- Retirer la casserole du four et piquez une fourchette dans le centre de la frittata pour voir si c’est pris. Si vous voyez de l’oeuf liquide autour de la fourchette , placer la poêle sous le gril pendant 45 à 60 secondes . Lorsque la frittata est pris, transférer la casserole sur une grille.
- Laissez les frittata refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis faites glisser doucement une spatule souple autour du bord pour l’a décollée. Une fois qu’elle est bien décollée, soulevez doucement la frittata avec la spatule, inclinez la casserole, et faites-la glisser sur une grande assiette de service. Laisser refroidir au moins 5 minutes de plus, puis la découpée en pointes et servir. Donne de 6 à 8 portions
