- 400 g de beaufort
- 400 g de comté
- 400 g d'emmental
- 3 dl de vin blanc sec (apremont savoyard)
- 1 cuillère à soupe fécule de maïs
- 2 verres à liqueur de kirsch
- 1 gousse d'ail
- 2 baguettes ( plutot sèches)
- noix de muscade
- Matériel:
- un appareil à fondue
Les 3 fromages d’alpage sont prêts à nous réchauffer avec un petit verre de vin blanc. La fondue savoyarde est le plat convivial par excellence, choisissez votre pain un peu rassis, ça vous évitera un gage !
- Frotter le caquelon avec une gousse d’ail, cela donnera un excellent parfum à la fondue et en plus, ça tue les germes !
- Découper le fromage en tranches assez fines. Mélanger les tranches des 3 fromages (Comté, Emmental et Beaufort). Faire chauffer le vin blanc à feu moyen.
- Découper le pain en petits morceaux. Lorsque le vin est chaud, ajouter les 3 fromages à fondue. Mélanger avec une cuillère en bois en faisant des 8. Cela évitera que le fromage prenne au fond mais facilitera également le mélange des fromages.
- Après moins de 10 minutes, mélanger la fécule de maïs avec le kirsch. Lorsque les fromages sont fondus, ajouter le mélange.
- Laisser encore cuire 20 minutes, tourner selon la même méthode de temps en temps et baisser progressivement le feu, ajouter quelques râpes de muscade. Lorsque vous avez atteint la consistance souhaitée, maintenir à feu doux et déguster la fondue savoyarde avec vos morceaux de pain au bout d’un pique.
- Choisir un pain presque sec pour la fondue pour une fondue savoyarde réussi. Prévoir une baguette pour 3 et pour le fromage, c’est en moyenne 200 g par personne.
