• 250 ml (1 tasse) de poireau haché
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 1 litre (4 tasses) de chou-fleur, défait en bouquet
  • 250 ml (1 tasse) de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
  • 1,125 litre (4 1/2 tasses) de bouillon de poulet
  • 75 ml (1/3 tasse) de crème 35 %
  • ou
  • Crème 15 % à cuisson
  • Sel et poivre
  1. Dans une casserole, attendrir le poireau et l’ail dans le beurre. Saler et poivrer.
  2. Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen environ 20 minutes à découvert.
  3. Retirer du feu et réduire en purée au mélangeur. Ajouter la crème. Rectifier l’assaisonnement.
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