- 4 grosses tomates, coupées en cubes
- 2 c. à thé (10 ml) d’huile d’olive
- 1 oignon espagnol, haché finement
- 1 c. à soupe (15 ml) de vin blanc
- 2 grosses gousses d’ail, hachées finement
- 1 c. à soupe (15 ml) de sucre
- 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
- 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 10 feuilles de basilic frais
- Une pincée de piment de cayenne en flocons
- Poivre du moulin
- Dans un chaudron chauffé à feu moyen, ajouter l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail pendant 3-4 minutes. Ajouter le vin blanc et poursuivre la cuisson 1 minute.
- Ajouter le reste des ingrédients, poivrer puis bien mélanger. Laisser mijoter pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Retirer du feu et réduire en purée! Laisser refroidir entièrement avant d’utiliser sur vos pizzas ! Je suggère de congeler la sauce dans des bacs à glaçons. Un glaçon donne environ 1 c. à soupe (15 ml) et j’en mets habituellement environ 2-3 c. à soupe (45 ml) pour une pizza moyenne.
