- 80 ml (1/3 de tasse) de beurre fondu
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché
- Sel et poivre au goût
- 12 tranches de pain brioché
- 4 escalopes de veau Famille Fontaine
- 15 ml (1 c. à soupe) d’épices à steak
- 8 feuilles de laitue frisée verte
- 1 grosse tomate coupée en tranches
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- Pour la sauce :
- 80 ml (1/3 de tasse) de mayonnaise
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 5 ml (1 c. à thé) de miel
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (220°C – 425°F).
- Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu avec le persil, l’ail et le thym. Saler et poivrer. Badigeonner les tranches de pain de beurre parfumé.
- Dans un autre petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver.
- Saupoudrer les escalopes d’épices à steak, puis les aplatir à l’aide d’un attendrisseur à viande.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les escalopes. Cuire de 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirer les escalopes du barbecue et les couper en deux.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, faire griller les tranches de pain quelques secondes de chaque côté. Retirer du barbecue.
- Tartiner un seul côté de huit tranches de pain de sauce.
- Sur le côté tartiné de quatre tranches de pain, répartir la moitié des demi-escalopes, la moitié de la laitue et la moitié des tranches de tomate. Couvrir des tranches de pain tartinées restantes, côté tartiné vers le haut. Garnir du reste des demi-escalopes, de la laitue et des tranches de tomate. Couvrir des tranches de pain restantes.
