- Pâte à choux :
- 80g de beurre
- 125g de farine
- 1/4 l d'eau
- 3 oeufs
- 1 CàC de sucre
- 1 pincé de sel
- Pour la crème :
- 1/2 l de lait
- 100g de sucre
- 3 jaunes d'oeuf
- 50g de maizéna
- 1 pincé de sel
- 2 CàS de cacao nestlé dessert .
- Faire chauffer dans une casserole le beurre, l’eau, le sel et le sucre.
- Dès que tout est fondu, verser la farine et bien mélanger jusqu’à ce que la pâte n’adhère plus à la cuillère ni à la casserole.
- Hors du feu, ajouter les oeufs et bien mélanger.
- Disposer, sur une tôle à pâtisserie, la pâte en petits tas (12)
- Cuire au four (thermostat6/7 ou 200°C) 20 à 25 minutes.
Pour la crème :
- Faire chauffer dans une casserole le lait, le sel et le cacao.
- Pendant que le lait chauffe, travailler le sucre et les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer la farine puis peu à peu le lait brouillant.
- Reverser dans la casserole et remuer jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Laisser tiédir avant de garnir les choux.
- Pour finir, décorer les choux avec une ganache chocolat et des vermicelles de chocolat multicolores.
Source: http://astuce-cuisine.com/recette/recettedetail.php?id=466
