- Pour les tubes:
- 130 g de farine
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 20 g de sucre semoule
- 2 blancs d’œufs
- Pour la garniture:
- 500 g de ricotta
- 150 g de sucre semoule
- 100 g de pépites de chocolat
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- sucre glace & cerises confites
1 – Réalisation des tubes :
Tamiser la farine puis faire un puits, et y ajouter le beurre, le sucre, le cacao, les blancs d’œufs .
Mélanger à la main jusqu’à obtention d’un mélange homogène
Mettre au frais pendant 30 minutes.
Étaler finement la pâte obtenue sur un plan farinée.
Découper en rondelles aux proportions des tubes à cannolis.
Replier sur les tubes et souder les pointes avec un peu d’eau.
Faire frire jusqu’à leur dorure,
Disposer sur un papier absorbant, laisser refroidir et retirer les tubes.
2- Préparation de la crème :
Dans un saladier mélanger la ricotta, le sucre, l’extrait de vanille, le chocolat.
A l’aide d’une poche à douille garnir les cannolis creux et froids.
Saupoudrer de sucre glace et décorer chaque extrémité d’une demie cerise, de pistaches concassées, de tout autre fruit confit.
Servir de suite.
