- 1 paquet calmars en rondelles
- 1/2 tasse mélange à tempura
- 1 tasse eau très froide
- 1 1/2 tasse chapelure panko
- 1 tasse mayonnaise
- 2 c. à soupe sauce chili
- 1 c. à soupe échalote française hachée finement
- 2 c. à soupe mayonnaise thaï chili piquant
- 2 c. à soupe rhum brun (7 ans)
- 1 c. à thé coriandre fraîche hachée finement
- 2 morceaux citron
- Décongeler les calmars et très bien essorer les rondelles.
- Dans un premier bol, préparer le mélange à tempura à l’aide d’un fouet. S’assurer que le mélange ne soit pas trop épais, ajouter de l’eau si nécessaire ou de la préparation à tempura si c’est trop liquide.
- Dans un deuxième bol, ajouter la chapelure panko.
- Prendre 4 à 5 rondelles de calmar et les tremper dans la préparation de tempura. Ensuite, les enrober de la chapelure panko.
- Lorsque tous les calmars sont enrobés de la panure, les faire frire à la friteuse 1 minute, ou jusqu’à coloration dorée.
- Préparation de la sauce : mélanger le reste des ingrédients dans un bol et réfrigérer jusqu’à ce que les calmars soient cuits (peut être fait à l’avance).
- Servir avec quelques quartiers de citron et garnir de quelques branches de coriandre pour la décoration.
